Kjetil Jikiun, fondatore e birraio di Nøgne-Ø, è un grande appassionato di Giappone, tanto da essere l’unico produttore europeo (e uno dei pochissimi al mondo al di fuori della terra d’origine) di Sake. Passando dall’Italia in uno dei suoi innumerevoli viaggi ci ha proposto una collaborazione in cui utilizzare prodotti tipici del Sol Levante e la ricerca è iniziata. Partendo da una delle nostre basi classiche, una saison, abbiamo aggiunto del preziosissimo Yuzu selvatico (mishoyuzu), e qualche scorza di bergamotto per un tocco italiano. Tohki-shu significa “bevanda alcolica per la stagione invernale”: con i suoi 10,5% saprà ben scaldare l’inverno, anche quello norvegese.
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