VECCHIO BRUNO Sour Emilian Red Ale

Abbiamo pazientemente aspettato qualche anno, e finalmente è pronta. Ispirati alle Flemish Red e all'Aceto Balsamico Tradizionale, siamo partiti dalla Saba, il tradizionale mosto cotto Emiliano, e l'abbiamo lasciata in botte a sviluppare la sua spiccata acidità acetica. Una birra importante e complessa, per la cui immagine ci siamo affidati all'amico Antonio Bravo che ci ha regalato una sua personale visione del "Vecchio Bruno" in giro per Parma... vogliamo pensare sia la capostipite dello stile Sour Emilian Red Ale.

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