Tag Archives : sour

TOATS GONE WILD! – Una chiacchierata con Brian “Stillwater” Strumke

Toats gone wild Durante la produzione della prima Toats, fatta in collaborazione con Stillwater qui a Fidenza, già dai primi assaggi ci siamo subito resi conto che quella di una birra fatta 100% avena non sarebbe stata una sperimentazione fine a sé stessa. Gli aromi unici di quella base maltata erano troppo sorprendenti e interessanti…
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CHERRY LIPS – Sour Cherry Saison

Sour Cherry Saison Una delle nostre creazioni più raffinate, la CHERRY LIPS è una saison in piena tradizione Toccalmatto, secca e beverina, con una delicata speziatura data dal lievito. L'abbiamo resa golosissima con un'aggiunta di ciliegie, tingendola di rosa e regalando un fruttato irresistibile, equilibrando il tutto con un'acidità lattica, delicata e citrica. Sono labbra…
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VECCHIO BRUNO Sour Emilian Red Ale

Abbiamo pazientemente aspettato qualche anno, e finalmente è pronta. Ispirati alle Flemish Red e all'Aceto Balsamico Tradizionale, siamo partiti dalla Saba, il tradizionale mosto cotto Emiliano, e l'abbiamo lasciata in botte a sviluppare la sua spiccata acidità acetica. Una birra importante e complessa, per la cui immagine ci siamo affidati all'amico Antonio Bravo che ci…
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