Tag Archives : #epicbeerpairings

#epicbeerpairings: Okie Matilde vs. Umami

#epicbeerpairings E' capitato a tutti gli appassionati, prima o poi. Si parla coi sommelier, col personale di sala, e si pone la fatidica domanda: "perché non mettete della birra artigianale in carta?". Basterebbe poco, una piccola selezione, magari qualche stile che si presti a supportare la proposta gastronomica del locale. Forse ne basterebbe una, magari…
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Speciale #epicbeerpairings @POSTRIVORO! Testina di maiale e Sibilla

"Luogo immaginario", "Animale immaginario", "Ristorante saltuario"... il Postrivoro ha tante definizioni eppure fugge ogni identità. Creatura dell'associazione culturale enogastronomica Raw Magna,  è un evento a cadenza occasionale, in cui uno chef e un sommelier si incontrano all'insegna della totale libertà di espressione. Per due servizi, nessun piatto è troppo tradizionale né avanguardistico, nessun abbinamento troppo azzardato:…
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#epicbeerpairings: pale ale e faraona

epicbeerpairings Stavolta per i nostri abbinamenti super gourmet andiamo fino in Svezia, per la precisione a Göteborg, dove Andrea Consonni e Nina Rydqvist (rispettivamente sommelier e chef) mantengono alto l'onore della cucina italiana, nel locale in cui tutti gli intellettuali della New Nordic Kitchen cercano un concreto rifugio gastronomico: la Trattoria La Strega. Andrea, grande…
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#epicbeerpairings Zucca, Gorgonzola, Cioccolato bianco

Qualche tempo fa, in una serata dedicata agli abbinamenti, mi fu chiesto di congegnare una bruschetta che fosse la compagna ideale per la B-Space Invaders, la nostra Black IPA. Una birra che non le manda a dire, e che poneva il problema di dover essere gestita sui due fronti, quello del Black e quello dell'IPA.…
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#epicbeerpairings scottish ale, piccione, fragole

Il ritorno della Last Witch, nonché la sua prima cotta sul nuovo impianto, è l'occasione per raccontarla in un interessante e sontuoso abbinamento. Con le loro rassicuranti note maltate e l'adeguato tenore alcolico, le cosiddette "wee-heavy" (Scotch Ale tra i 6,5% e 10%) sono tutto sommato semplici da abbinare: non è necessario bilanciare un'acidità con…
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#epicbeerpairings: anguria e calamari

Ci sono volte in cui gli abbinamenti non richiedono grandi sforzi intellettuali o di fantasia: sono lì, già fatti, basta accoppiarli. L'estate porta i suoi frutti e chef e birrai sono pronti a cogliere l'ispirazione. Parliamo dei "Calamari d'estate" di Jacopo Malpeli, chef dell'Antica Osteria della Peppina di Alseno (PC). Calamaro scottato e anguria al naturale…
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Il conto alla rovescia è finito!

Ha affrontato una folla da record all'Italian Beer Festival appena passato, e ora è il momento delle presentazioni ufficiali! Prodotta per dare al nostro vecchio impianto di produzione un saluto all'altezza della sua storia gloriosa, la FINAL COUNTDOWN è una saison di segale da 6,5% a cui abbiamo aggiunto a freddo tre diverse varietà di…
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#epicbeerpairings Gose & Cioccolato

Mai provato un cremino con qualche fiocco di sale o la classica tapas dolce spagnola con pane, cioccolato olio e sale? L'utilizzo di cacao e cioccolato in piatti salati è già ampiamente sdoganato, ma un tocco di sale "spiccio" per smorzarne la dolcezza un po' meno. I risultati sono spettacolari, e una Gose ci aiuta…
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