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Ildegarda – Imperial Hoppy Saison

Imperial Hoppy Saison Per questa Imperial Hoppy Saison, tra le birre luppolate più estreme della nostra produzione, ci siamo ispirati ad un personaggio cardine della millenaria storia della birra: Ildegarda Von Bingen. Teologa, musicista, linguista, medico, mistica, botanica, è stata colei che ha per prima approfondito le proprietà benefiche del luppolo, favorendone l'impiego nel settore brassicolo.…
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Auguri da Toccalmatto!

Siamo quasi in partenza per la consueta trasferta romana di Dicembre! Ci aspetta un attesissimo tap takeover al Luppolo 12 e l'imperdibile tre giorni di Birre Sotto l'Albero, il momento migliore per fare i nostri auguri, prima che i social ne siano invasi. E' stato un anno forsennato, in cui abbiamo battuto il nostro record…
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GROOVING HOP e SKIANTO: Nuovi lotti da prendere al volo!

Sappiamo quanto sia difficile il mestiere di publican, e la missione di dissetare clienti esigentissimi diventa particolarmente complicata all'arrivo della calura estiva... siamo qui per aiutarvi! Ogni summer ale che si rispetti dà il meglio di sé quando è spillata freschissima, quindi abbiamo pensato di bene di segnalarvi l'arrivo delle nostre due birre estive, appena…
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No rules bitter: la storia della Stray Dog

Bibbiano, Villaggio della Birra 2010. Sotto i tendoni della vecchia sede dell'evento, tra l'assetata moltitudine che si aggira per i numerosi stand sta riscuotendo molto successo una certa bitter ale presente allo stand di Toccalmatto. E' un prodotto all'esordio assoluto, e nemmeno lo staff del birrificio ha le idee molto chiare al riguardo: in Agosto erano tutti in ferie e Bruno, lasciato in libertà in sala cottura, aveva pensato bene di dedicarsi una cotta del suo stile birrario preferito. D'altronde, non è per questo che si aprono i birrifici?

Stray_Dog

La vecchia bottiglia da 75cl

Servita rigorosamente in cask, incontrò immediatamente i favori di pubblico e critica, tant'è che sembrava si facesse fuori un fusto ogni 15 minuti. "Zurgo's bitter ale", "Boero's bitter", "Allo's bitter", "ZMRPSKY" o qualcosa che assomigliasse il più possibile a un codice fiscale polacco... la rotazione era serratissima, ma la supercazzola era dietro l'angolo: talmente nuova da essere ancora senza nome, alla futura Stray Dog venivano dati nomi diversi a cadenza di un quarto d'ora. Così, per vedere di nascosto l'effetto che faceva su una platea già non propriamente lucidissima, vista anche l'ottima selezione del festival che in quell'edizione vedeva Glazen Toren in formissima, oltre che De Ranke, Hof Ten Dormaal, Saint Hélène (con cui poi si sarebbe fatta una splendida collaboration, ma questa è un'altra storia). Vi sareste stupiti di quanti avessero preferito quella attaccata mezz'ora prima o ritenuto quella servita un'ora dopo una spanna sulle altre 😀

Stray Dog Label

Tiri mancini all'intellighenzia birraria a parte, l'idea di fondo della Stray Dog (ormai direi che possiamo chiamarla col suo nome, no?) era quella di rendere omaggio non solo allo stile preferito del fondatore di Birra Toccalmatto, ma nello specifico a una bitter in particolare. Un pezzo di storia, forse oggi ingiustamente trascurato, ma che ha sempre rappresentato uno degli archetipi del genere: la Landlord di Timothy Taylor. Malto Golden Promise, luppolatura tradizionalmente britannica, note maltate di cialda e toffee, corpo esile ed alcolicità contenuta, tutto studiato per berne a secchiate. Ma si sa, non siamo fatti per fare cover tali e quali, o si fa a modo nostro o niente. L'occasione era quella giusta per sperimentare, per la prima volta in Italia, con una varietà di luppolo da poco arrivata dagli Stati Uniti, il Citra. Esaltando il tutto con un amaro più contemporaneo, con note fruttate, agrumate e floreali, la Stray Dog divenne uno dei nostri più grandi successi di critica e pubblico, fino a diventare, appena un anno dopo, la miglior bitter del mondo secondo Ratebeer.

StrayDog33NEW copia

La nuova versione da 33cl

Ora che avete abbastanza background storico per stupire gli amici al pub con la vostra cultura, dirigetevi dal vostro publican di fiducia ed esigete una Stray Dog.

A very TOCCALMATTO Christmas!

Carissimi fan (e non!) del Toccalmatto Freakshow... nel 2014 abbiamo spinto come dei forsennati. Il team ha acquistato rinforzi, i lavori fervono sul nuovo impianto e abbiamo sfornato abbastanza birre nuove, tra esperimenti, collaborazioni e one-shot, da fare perdere il conto pure a ratebeer. Nel caso non fosse sufficiente, approfittiamo degli auguri natalizi per farvi…
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St. Germanus Ghost Quadrupel, Toccalmatto + Naparbier

Abbiamo sempre la tendenza a fare le cose in grande e se ci vengono a trovare degli amici come Juan di Naparbier, meglio strafare. L'idea era quella di fare una birra d'abbazia, e certe cose vanno prese sul serio: ispirati dalle pie opere di San Germano da Verona abbiamo unito le forze per la San…
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