Archivi categoria : Nuove Birre

CHERRY LIPS – Sour Cherry Saison

Sour Cherry Saison Una delle nostre creazioni più raffinate, la CHERRY LIPS è una saison in piena tradizione Toccalmatto, secca e beverina, con una delicata speziatura data dal lievito. L'abbiamo resa golosissima con un'aggiunta di ciliegie, tingendola di rosa e regalando un fruttato irresistibile, equilibrando il tutto con un'acidità lattica, delicata e citrica. Sono labbra…
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FREAKOUT – Juicy IPA

Juicy IPA Quando il luppolo chiama Toccalmatto risponde, e se c'è una nuova frontiera gustativa da esplorare noi ci lanciamo all'avventura. Che le si chiami Vermont IPA, NEIPA, milkshake o Juicy, per noi l'importante è sempre spingere un po' più in là il confine di ciò che ci si aspetta dalla birra, ma farlo a…
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Come nasce una collaboration: intervista con INSIGHT BREWING!

In occasione dell'uscita della LUST FOR LIFE abbiamo fatto una chiacchierata con Ilan Klages-Mundt, fondatore di Insight Brewing e coautore di questa collaboration internazionale ad alto tasso di luppolina. Diamo una sbirciata dietro le quinte del processo creativo e scopriamo come il viaggio possa essere fonte d'ispirazione per un intero progetto di birrificio. Il tuo…
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#epicbeerpairings: ostriche e luppolo?

Dai banchi di umili pescherie alle sperimentazioni avveniristiche di tristellati d'avanguardia, l'abbinamento (birrario s'intende, lo Champagne sta benissimo dov'è :D ) di rigore con le ostriche è sempre con una stout. Vuoi per nostalgie di gioventù, vuoi perché è un abbinamento controintuitivo -pesce e caffè?- che tutto sommato funziona e ci permette di alzare il livello di credibilità gastronomica…
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Moondance: in collaborazione con La Brasserie Du Mont Salève

Precursore del movimento birrario artigianale francese, Michael Novo -fondatore e anima dell'eclettica Brasserie Du Mont Salève- è anche un nostro amico di lunga data. Così, dopo aver condiviso festival, viaggi e chiacchiere brassicole, è finalmente giunto il momento di condividere anche una sala cottura :D L'idea era di fare una wheat fuori dagli schemi: beverina…
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Nuova Busillis Pale Ale!

Quale miglior modo per sfruttare al meglio le potenzialità di un nuovo luppolo di dedicargli una single hop? L'ENIGMA è una varietà proveniente dall'Australia, un lontano discendente del Tettnanger ma -come il nome lascia intuire- una classificazione nei normali canoni aromatici è sembrata impossibile anche ai suoi stessi creatori, con i fruttati vinosi e di…
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La Saison de La Maison

Continuano le sperimentazioni con le farmhouse ale, alla ricerca dei sapori più autentici delle birre prodotte nelle realtà agricole prima in Belgio e, in tempi più recenti, negli Stati Uniti. Dopo il lavoro sul mix di lieviti che ha caratterizzato la Locomobile, ci siamo concentrati sui cereali, per i quali abbiamo deciso di giocare decisamente…
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Toccalmatto + Terrapin: RYEPILS!

Verso la metà di Febbraio, un nutrito gruppo di beer writers, birrai e publican statunitensi ci hanno scelti come tappa in un intenso business trip: tra loro anche Brian “Spike” Buckowski, birraio e co-fondatore di Terrapin Beer Co. in quel di Athens, in Georgia. E no, non è parente né omonimo, ha pure una C in…
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Toccalmatto + Stillwater: #TOATS!

Brian Strumke è da molto tempo un amico e un birraio dalla creatività incontenibile. Va da sé che una collaboration tra Toccalmatto e Stillwater avrebbe portato molte sorprese, ma anche le nostre stesse aspettative sono state superate.

La #Toats! è la prima (crediamo) birra realizzata con 100% malto di avena. Un esperimento che ci ha permesso di ottenere una birra davvero unica nel suo genere, lattiginosa e opalescente, con aromi di malto inediti e sorprendenti, a sostenere una luppolatura delle nostre, generosa, fruttata e persistente.

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Un viaggio a Roma con relativa tappa Toscana ha ispirato la veste grafica, con un'idea che unisse i due autori, il Rinascimento fiorentino, la disco music e... la trippa.

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L'attesa è stata lunga, i più fortunati e attenti l'hanno già assaggiata in qualche evento o alle spine dei nostri pub più affezionati, e ora è ufficialmente disponibile!

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MISS MOLLY FRUIT IPA

Il primo fusto della nostra nuova Fruit IPA è stato servito durante l'evento "Birraio dell'anno 2016", ed è durato a malapena un paio d'ore. Esordio decisamente incoraggiante visto anche l'alto livello dei prodotti selezionati per il festival; esperienza replicata durante la kermesse riminese di Beer Attraction, durante il quale la nostra scorta è andata sold…
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