Archivi categoria : Food Porn

#epicbeerpairings: Okie Matilde vs. Umami

#epicbeerpairings E' capitato a tutti gli appassionati, prima o poi. Si parla coi sommelier, col personale di sala, e si pone la fatidica domanda: "perché non mettete della birra artigianale in carta?". Basterebbe poco, una piccola selezione, magari qualche stile che si presti a supportare la proposta gastronomica del locale. Forse ne basterebbe una, magari…
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Speciale #epicbeerpairings @POSTRIVORO! Testina di maiale e Sibilla

"Luogo immaginario", "Animale immaginario", "Ristorante saltuario"... il Postrivoro ha tante definizioni eppure fugge ogni identità. Creatura dell'associazione culturale enogastronomica Raw Magna,  è un evento a cadenza occasionale, in cui uno chef e un sommelier si incontrano all'insegna della totale libertà di espressione. Per due servizi, nessun piatto è troppo tradizionale né avanguardistico, nessun abbinamento troppo azzardato:…
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#epicbeerpairings: pale ale e faraona

epicbeerpairings Stavolta per i nostri abbinamenti super gourmet andiamo fino in Svezia, per la precisione a Göteborg, dove Andrea Consonni e Nina Rydqvist (rispettivamente sommelier e chef) mantengono alto l'onore della cucina italiana, nel locale in cui tutti gli intellettuali della New Nordic Kitchen cercano un concreto rifugio gastronomico: la Trattoria La Strega. Andrea, grande…
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#epicbeerpairings: ananas, zenzero, liquiriza e tabacco, due abbinamenti d’autore

"Cosa abbinare al dolce? Una bella double-IPA!" Al di là della fissazione per determinati stili,  la scuola USA dell'abbinamento cibo/birra offre spesso spunti interessanti. Magari non raffinatissimi -un contrasto super dolce-super amaro è come equilibrare un ceffone di diritto con uno schiaffo di rovescio :D- ma la mancanza di tradizioni enogastronomiche radicate può essere anche…
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#epicbeerpairings: scomporre il saor con pizza e birra

Un grazie ai ragazzi della Pizzeria San Martin che, in collaborazione con lo staff di Ferro Distribuzione, hanno organizzato una serata in cui le potenzialità degli abbinamenti tra pizza gourmet si sono espresse appieno. Nelle parole di Federico, chef-pizzaiolo e autore della "cucina su pane" punto di forza del locale, un #epicbeerpairings in cui si…
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#epicbeerpairings Zucca, Gorgonzola, Cioccolato bianco

Qualche tempo fa, in una serata dedicata agli abbinamenti, mi fu chiesto di congegnare una bruschetta che fosse la compagna ideale per la B-Space Invaders, la nostra Black IPA. Una birra che non le manda a dire, e che poneva il problema di dover essere gestita sui due fronti, quello del Black e quello dell'IPA.…
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#epicbeerpairings scottish ale, piccione, fragole

Il ritorno della Last Witch, nonché la sua prima cotta sul nuovo impianto, è l'occasione per raccontarla in un interessante e sontuoso abbinamento. Con le loro rassicuranti note maltate e l'adeguato tenore alcolico, le cosiddette "wee-heavy" (Scotch Ale tra i 6,5% e 10%) sono tutto sommato semplici da abbinare: non è necessario bilanciare un'acidità con…
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#epicbeerpairings: anguria e calamari

Ci sono volte in cui gli abbinamenti non richiedono grandi sforzi intellettuali o di fantasia: sono lì, già fatti, basta accoppiarli. L'estate porta i suoi frutti e chef e birrai sono pronti a cogliere l'ispirazione. Parliamo dei "Calamari d'estate" di Jacopo Malpeli, chef dell'Antica Osteria della Peppina di Alseno (PC). Calamaro scottato e anguria al naturale…
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Medaglia d’oro mondiale per il Blu di Bufala affinato nella Surfing Hop

Quando si tratta di esperienze gastronomiche estreme, si sa, non ci tiriamo mai indietro. E in questo il nostro amico Paolo Leone, selezionatore, affinatore e giudice internazionale di formaggi ci ha sempre supportato coi suoi spettacolari prodotti, sia in serate di degustazione che per uso squisitamente personale ;D Alla sua richiesta di collaborare con Quattro…
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#epicbeerpairings Gose & Cioccolato

Mai provato un cremino con qualche fiocco di sale o la classica tapas dolce spagnola con pane, cioccolato olio e sale? L'utilizzo di cacao e cioccolato in piatti salati è già ampiamente sdoganato, ma un tocco di sale "spiccio" per smorzarne la dolcezza un po' meno. I risultati sono spettacolari, e una Gose ci aiuta…
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