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Ildegarda – Imperial Hoppy Saison

Imperial Hoppy Saison Per questa Imperial Hoppy Saison, tra le birre luppolate più estreme della nostra produzione, ci siamo ispirati ad un personaggio cardine della millenaria storia della birra: Ildegarda Von Bingen. Teologa, musicista, linguista, medico, mistica, botanica, è stata colei che ha per prima approfondito le proprietà benefiche del luppolo, favorendone l'impiego nel settore brassicolo.…
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#epicbeerpairings: pale ale e faraona

epicbeerpairings Stavolta per i nostri abbinamenti super gourmet andiamo fino in Svezia, per la precisione a Göteborg, dove Andrea Consonni e Nina Rydqvist (rispettivamente sommelier e chef) mantengono alto l'onore della cucina italiana, nel locale in cui tutti gli intellettuali della New Nordic Kitchen cercano un concreto rifugio gastronomico: la Trattoria La Strega. Andrea, grande…
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Auguri da Toccalmatto!

Siamo quasi in partenza per la consueta trasferta romana di Dicembre! Ci aspetta un attesissimo tap takeover al Luppolo 12 e l'imperdibile tre giorni di Birre Sotto l'Albero, il momento migliore per fare i nostri auguri, prima che i social ne siano invasi. E' stato un anno forsennato, in cui abbiamo battuto il nostro record…
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Come nasce una collaboration: intervista con INSIGHT BREWING!

In occasione dell'uscita della LUST FOR LIFE abbiamo fatto una chiacchierata con Ilan Klages-Mundt, fondatore di Insight Brewing e coautore di questa collaboration internazionale ad alto tasso di luppolina. Diamo una sbirciata dietro le quinte del processo creativo e scopriamo come il viaggio possa essere fonte d'ispirazione per un intero progetto di birrificio. Il tuo…
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Salt Berry Gose: 1516 + Toccalmatto collaboration!

Salt Berry Gose ft. 1516 Brewery and Pub Nella miriade di eventi, festival e serate che il nostro importatore russo Craft Republic ha organizzato per il nostro tour, uno sicuramente ha un posto speciale nella nostra memoria. Parliamo della collaboration brew realizzata nell'impianto del 1516 Brewery and Pub, punto di riferimento per la birra artigianale…
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GROOVING HOP e SKIANTO: Nuovi lotti da prendere al volo!

Sappiamo quanto sia difficile il mestiere di publican, e la missione di dissetare clienti esigentissimi diventa particolarmente complicata all'arrivo della calura estiva... siamo qui per aiutarvi! Ogni summer ale che si rispetti dà il meglio di sé quando è spillata freschissima, quindi abbiamo pensato di bene di segnalarvi l'arrivo delle nostre due birre estive, appena…
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#epicbeerpairings: ostriche e luppolo?

Dai banchi di umili pescherie alle sperimentazioni avveniristiche di tristellati d'avanguardia, l'abbinamento (birrario s'intende, lo Champagne sta benissimo dov'è :D ) di rigore con le ostriche è sempre con una stout. Vuoi per nostalgie di gioventù, vuoi perché è un abbinamento controintuitivo -pesce e caffè?- che tutto sommato funziona e ci permette di alzare il livello di credibilità gastronomica…
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Moondance: in collaborazione con La Brasserie Du Mont Salève

Precursore del movimento birrario artigianale francese, Michael Novo -fondatore e anima dell'eclettica Brasserie Du Mont Salève- è anche un nostro amico di lunga data. Così, dopo aver condiviso festival, viaggi e chiacchiere brassicole, è finalmente giunto il momento di condividere anche una sala cottura :D L'idea era di fare una wheat fuori dagli schemi: beverina…
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Nuova Busillis Pale Ale!

Quale miglior modo per sfruttare al meglio le potenzialità di un nuovo luppolo di dedicargli una single hop? L'ENIGMA è una varietà proveniente dall'Australia, un lontano discendente del Tettnanger ma -come il nome lascia intuire- una classificazione nei normali canoni aromatici è sembrata impossibile anche ai suoi stessi creatori, con i fruttati vinosi e di…
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La Saison de La Maison

Continuano le sperimentazioni con le farmhouse ale, alla ricerca dei sapori più autentici delle birre prodotte nelle realtà agricole prima in Belgio e, in tempi più recenti, negli Stati Uniti. Dopo il lavoro sul mix di lieviti che ha caratterizzato la Locomobile, ci siamo concentrati sui cereali, per i quali abbiamo deciso di giocare decisamente…
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