Archivio mensile : Febbraio 2017

TOATS GONE WILD! – Una chiacchierata con Brian “Stillwater” Strumke

Toats gone wild Durante la produzione della prima Toats, fatta in collaborazione con Stillwater qui a Fidenza, già dai primi assaggi ci siamo subito resi conto che quella di una birra fatta 100% avena non sarebbe stata una sperimentazione fine a sé stessa. Gli aromi unici di quella base maltata erano troppo sorprendenti e interessanti…
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CHERRY LIPS – Sour Cherry Saison

Sour Cherry Saison Una delle nostre creazioni più raffinate, la CHERRY LIPS è una saison in piena tradizione Toccalmatto, secca e beverina, con una delicata speziatura data dal lievito. L'abbiamo resa golosissima con un'aggiunta di ciliegie, tingendola di rosa e regalando un fruttato irresistibile, equilibrando il tutto con un'acidità lattica, delicata e citrica. Sono labbra…
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FREAKOUT – Juicy IPA

Juicy IPA Quando il luppolo chiama Toccalmatto risponde, e se c'è una nuova frontiera gustativa da esplorare noi ci lanciamo all'avventura. Che le si chiami Vermont IPA, NEIPA, milkshake o Juicy, per noi l'importante è sempre spingere un po' più in là il confine di ciò che ci si aspetta dalla birra, ma farlo a…
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Ildegarda – Imperial Hoppy Saison

Imperial Hoppy Saison Per questa Imperial Hoppy Saison, tra le birre luppolate più estreme della nostra produzione, ci siamo ispirati ad un personaggio cardine della millenaria storia della birra: Ildegarda Von Bingen. Teologa, musicista, linguista, medico, mistica, botanica, è stata colei che ha per prima approfondito le proprietà benefiche del luppolo, favorendone l'impiego nel settore brassicolo.…
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